自己燉紅燒牛肉麵

卡皮最近感冒了
半夜鼾聲雷雷
可苦了睡不著的我 (到底是誰生病哩~)
所以趕快來耕耘一下好久沒有灌溉的小園地吧

鎮上沒有一間稱頭好吃的中餐館有賣我心中合格的麵
每次不管叫甚麼口味都大失所望
有些口味如牛肉麵更是看了別人點就退避三舍
前陣子又想吃的緊
只好自己來


(尚未加湯)

通常我會遷就卡皮煮清燉的
每次煮清燉時都想放婆婆給我的牛肉滷包進去
卡皮偏要吃原味 (嘮叨囉嗦)
這是我心嘴饞
煮了紅燒口味
把婆婆給我的滷包放進去
大受卡皮好評


(加湯後)

眼尖的大家應該會發現我沒有用棉布包裝其他燉料
嘿嘿
請原諒我的懶散阿~

PS這是終於做得有以前的水準了
一雪上次做得很糟的前恥
但我還是忘記放量是多少,一切配料又是酌量~
真怕下次再煮就沒這等好運>"<

超成功的蠔油牛肉

(很嫩的蠔油牛肉,卡皮說像餐館的水準喔^^)

很少做牛肉的料理
一方面因為跟卡皮對於牛肉生熟的定義不同
一方面米國是狂牛症疫區
但一個禮拜前火鍋聚會,剩下了一些牛肉片(比較厚,似乎是買到了韓式烤肉的肉片)
加上最近又忙
喜歡簡單一下下就上桌的料理
冰箱又有剩下的洋蔥
就來做個蠔油牛肉吧

卡皮很不愛吃沙茶醬 (我超愛)
說有一種臭魚味
但很愛吃我不愛吃的蠔油
因為他是家裡消耗食物的大戶
不時以若我煮沙茶他就不吃做為要脅
所以我現在做的是蠔油版
卡皮吃了大滿意
說肉很嫩,直逼餐館水準 (根本就是擊潰^^)

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小卡的第一次蠔油牛肉就上手
1.牛肉不知道幾片,大約一磅
2.青椒一大顆
3,大洋蔥半顆或一顆
4.大蒜五枚 (大瓣的,搗碎)
5.醬油,酒,蠔油 1:1:2

做法
(1) 牛肉片用 4&5的料醃一小時以上(我出門就醃了,大約四小時)
(2) 青椒洋蔥切片洗淨備用
(3) 醃好的牛肉下鍋前用太白粉抓一抓 (約手掌大的份量即可)
(4) 醃好的蒜下鍋爆香,牛肉下鍋炒八分熟撈起(呈起來放到盤中就自然偎到全熟)
(5)青椒,洋蔥炒香,加點蠔油&糖提味
(6)牛肉下鍋拌一下 ,讓洋蔥青椒拌到牛肉味(一下就好不要多),呈起
(7)青椒洋蔥舖盤,放上牛肉,大功告成

大口吃肉的煎豬排

(第一次試做的煎豬排,卡皮說我成功的複製了台灣炸排骨)

自從上次吃了自己做的鹹酥雞後,
在台灣愛吃一大片肉的我的胃口彷彿甦醒了 (想想真不是好事阿><)
那天就決定來做炸排骨
但我很討厭很油,所以改良用煎的,味道一樣好喔

米國販賣的肉牌都超大一片(上圖是一整片肉排切成兩份喔)
大約我一個指節厚
以前都想買,但想想要煎豬排的肉不能跑活水
擔心吃起來會很腥
所以一直不敢嘗試
但愛吃+特價再度打破我內心的恐懼&喚醒我的台灣胃
買回家試試看

買回來後醃料跟鹹酥雞一模一樣
只是因為豬肉比較腥,我醃了一天一夜,
加上卡皮愛吃蒜,我搗了很多蒜一起醃
外皮的裹粉也跟鹽酥雞一樣
簡言之我就是懶惰都用一樣^^
但好險味道吃起來不一樣

成果就上圖所見
卡皮眼泛淚光說根本就是台灣炸排骨
可惜的是豬肉太厚,吃起來豬肉的口感有點像日式炸豬排
不過慶幸的是,醃了一天的豬排一天都不腥喔^^
大滿足^^

20090226晚餐_蘆筍蝦仁&鮭魚炒飯

(蘆筍炒蝦仁,炒米國版的龍蝦棒也很好吃喔^^)

上禮拜被卡皮從Lab帶回來的感冒病毒傳染了
卡皮跟我都病懨懨的
卡皮還叮囑我晚餐不要煮太多
他沒啥食慾

所以晚上就"陽奉陰違"的煮了一個清淡的海味餐

臨時把要煎的鮭魚做成鮭魚炒飯
但貪心飯放太多,鮭魚稍嫌不足
以前在新竹的時候,
跟同事都很喜歡吃一間原住民餐廳"阿拉牧"的鮭魚鬆拌飯
非常清淡爽口,幾次想模仿
但總是畫虎不成反類犬
所以今天就做了一般傳統的鮭魚炒飯
鮭魚煎得酥酥很下飯
加上味島海苔香鬆 (卡皮會再加上乾紅辣椒碎片)
整個嘴巴裡都是海的味道
卡皮吃了好多盤喔^^
佐湯是味增湯
可惜了味增湯,跟鮭魚炒飯味道都很濃郁
放在一起沒有加分><

另外還做了蘆筍蝦仁
春天是蘆筍的季節,卡皮跟我都不愛吃蘆筍
加上蘆筍要削皮,我實在很懶,
(我沒有蘆筍削皮刀,用一般水果刀削要有訣竅,要不然肉都削下來,很心疼><)
但是為了健康&均衡
還是煮了,結果大受好評^^ (我是加烹大師炒,海鮮口味的很好吃喔)
不過我總是捱到最後一秒才煮飯,所以今天趕不及挑蝦泥>"<
之後我又炒了一次配美國蟳味棒口味的,也很不賴
現在在等干貝特價,到時候來配白蘆筍豪華一下啦^^
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以前在台灣的時後,號稱"貴族白美人"每年到產季都會空運到台灣
高級的法國餐廳就會做一個白蘆筍的套餐,幾千幾千的賣呢
從沒有機會吃過,但春天吃白蘆筍,秋冬吃松露感覺都是很細緻的美食體驗
這裡的白蘆筍&綠蘆筍價錢都一樣,特價時都是三磅$5
只是產地在墨西哥而不是法國^^
以前知道他要削皮,覺得不划算又麻煩><,
一直都沒有機會買,下次特價買回來做做看
好吃再跟大家說^^

20090217晚餐_試做的鹹酥雞

(自己試做的,味道真的有像)

卡皮上禮拜跟學長去中餐館吃飯的時候
充當了口譯員,幫學長點了份鹹酥雞
回來就跟我形容滋味如何好如何好
還說學長賜菜名為"Taiwanese Popcorn Chicken"
加上之前卡皮妹的文章也撩撥起我想吃鹹酥雞的慾望
上禮拜買的Basil做了三杯雞後還沒有用完
天時地利人和下,我就來試做看看^^

晚上卡皮回家一進廚房
就探頭探腦說"今天吃什麼??"
看我在炸鹹酥雞,忙不迭的說"不要炸太久,會不夠嫩,我幫你試吃熟了沒!!!"
試吃後大喜,直言這就是鹹酥雞^^

其實我是很討厭做炸的東西 (這算第一次)
不但很油
加上我們這裏的排油煙機根本是假的 (有抽風但是沒有管子抽到外面)
不過愛吃的念頭真的會戰勝一切
我的做法很簡單,味道也有像外面賣的,在此簡單跟大家獻醜一下嚕^^

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小卡的第一次就上手簡易減油鹹酥雞

1. 雞大腿肉去骨一塊,去皮挑肥油後切小塊 (我不喜歡皮,感覺很油)
2. 醬油,米酒,糖,五香粉,白胡椒粉,黑胡椒粉,蒜泥等適量醃兩小時以上
3. 麵包粉(我家沒有,我把croutons壓碎替代) & 蕃薯粉 (若有前者,蕃薯粉就不一定要粗顆粒的了,我家是細的)
4.醃好後再將肉一小塊一小塊沾粉
5.起油鍋備炸(我是用4的火,油量稍微跟雞肉同高就好,也不要太多)
6.雞肉放進去,底層變金黃色後翻面炸到金黃便丟九層塔下去晃一下&起鍋
(因為我油沒有放太多,所以要翻面才會兩面香酥喔^^)
7.呈起來趁熱享用吧^^ (記得下面要墊紙吸油喔)

20090212晚餐_苦瓜鹹蛋&珍珠丸

(苦瓜鹹蛋,退火消氣>"<)

上禮拜在喬今年八月租房子的事情時

無意發現了房東欺負我們這些外地人&外國人的伎倆
讓我跟卡皮都火冒三丈 (先按下不表,改日向大家報告)
於是周四晚間就拿出從芝加哥買回來的珍貴物資"鹹鴨蛋" 來做個退火消氣的苦瓜炒鹹蛋
但我太貪心 挑了太大的苦瓜,
又捨不得多用鹹蛋>"<
所以算是滋味平淡的一品

(自己做的偽珍珠丸,卡皮說這叫刺蝟丸>"<)

還做了個珍珠丸
卡皮最近很囉嗦
用獅子頭已欺騙不了他我是用絞肉做菜的事實
不過這道菜可是他欽定的,所以應該不會碎碎念
但因店裡賣的都是大包裝的糯米
我想不出糯米可做啥其他用途 (我很想吃油飯啦,但懶得做也不會做>"<)
所以異想天開用我們吃的米做
內餡用了兩個口味 一個是豬肉香菇,一個是豬肉蝦仁
菜端上桌後,卡皮咬了一口就陷入了沉思,
"味道是不錯啦,但是內餡味道像燒賣ㄟ >"<"

我最近做菜老是失手
但我也懶得改進,真是不求精進的主婦阿>"<
不過周五卡皮外帶外面中國餐館好油好鹹好好吃的東西給我吃後
我現在有點羞愧心了
希望我的羞愧心可以持久點,讓我有點上進心阿>"<

補記:吃尾牙

(朝思暮想的麻辣鍋阿~~~~~~~)

認識我的人都知道我愛吃辣
連卡皮這種婚前完全不吃辣的也經由我慢慢的矯正陶冶
到現在無辣不歡的程度
以前在台灣..一到冬天就是要吃麻辣鍋
後來到新竹工作,老找不到合意的麻辣鍋
有時周五晚上或周末還會跟卡皮殺到台北..只為了一親懷念的滋味^^
後來老跑太遠嫌麻煩,就跟卡皮買了個鴛鴦鍋,自己開張煮麻辣鍋^^


到了這地方後,別奢求啦
亞洲小店裡雖然有賣台灣的麻辣鍋醬料
但是通通沒有保存日期
說到這我就一肚子火
明明就是賣給台灣同胞或美國僑胞吃的東西
你們大至味全...小至寧記.哈哈.明德醬園,還有一堆牌子 (不只麻辣鍋醬,一堆醬料都沒有)
為什麼都沒有保存期限 or 製造日期!!!!!! (重點是託人從台灣帶來的都有!!!!!!)
我剛來的時候多可憐,跟卡皮站在醬料櫃前一瓶一瓶的看
沾上灰塵的一大堆,誰知在架上擺多久了
一找就是一個多小時.找不到有製造日期的醬料!!!!
這點台灣廠商不如中國大陸廠商,他們至少都會標上日期
我們買不買是一回事,但這是對顧客基本的尊重吧!!!
想到台灣廠商為了賺錢罔顧同胞的食品安全
每次想到就很火大!!!!!! (是那種徘徊在嘴饞跟食品安全間的痛苦)

言歸正傳,
所以我跟卡皮特別感激之前來看卡皮的同學
從迢迢千里之外幫我們帶來麻辣鍋醬等佐料
珍饈既來自不易,我跟卡皮就靜待好明目到來,好好開張慶祝一下
過年前的時候,有天我跟卡皮嘟噥,"唉呦,都快過年了,我的尾牙在哪裡??"
卡皮本想請我到外面吃打發我一頓
但後來我靈機一動說,不如來吃麻辣火鍋當尾牙吧
當場我們倆坐而言不如起而行
就跑出去買火鍋料了^^

不要看這上面一點點小小的火鍋料
可是所費不貲阿
小小一把金針菇 $1 (100g裝),我跟卡皮省著分
牛肉$4.99,
火鍋料 (魚餃,燕餃)每盒 $1.99
魚蛋,蝦丸 每包$2.99
凍豆腐 $1.49 (自己加工)
但是滿足的感覺"無價"!!
這是我繼吃到卡皮滷的"阿嬤牌滷肉後",
第二次流下感動&滿足的淚水
雖然不能像在台灣有鴨血 & 川丸子
但是我跟卡皮已經有無盡的滿足了^^


飯後水果是草莓佐煉乳
平平都是溫帶國家,英國只有夏天有草莓
美國卻是到現在都有草莓 (還有各式漿果,從佛羅里達來的)
有時零下20幾度衝近超市都有一種混亂感
明明外面冷的要命,但是裡面盡賣的夏天的蔬果,
地大物博真的有好處阿^^

(飯後水果:草莓佐煉乳)

不過今年沒有禮物可以抽抽樂,卡皮要我共體時艱
一同面對景氣寒冬>"< (可是今年明明就是卡皮第一次辦尾牙ㄟ>"<)


PS,金蘭,義美,泰山等牌子還是有保存期限的,要謝謝這些廠商
要不小卡廚房在美國真的巧婦難為無米之炊呢^^

不算成功的椒麻雞

(第一次試做版,卡皮說看起太溼,但味道很像)

2/1又是新的記帳周期
過去種種譬如昨日死
我跟卡皮又開始過著期初奢華正常的生活
(應該是說到期末我們就會儘量不買東西..憋到期初買)
所以我今天買了魚露^^,想吃已經嘴饞很久的椒麻雞

卡皮最近越來越挑嘴
我晚上六點才開始醃雞肉,心想至少要八點才可以下鍋,不如明天吃
卡皮堅持願意等到八點開飯
大家想那兩個鐘頭等待雞肉的時間
我可以好整以暇的 煮我的晚餐的吧
錯><,因為我家只有一個炒菜鍋 所以等我上完椒麻雞& 蕃茄炒蛋後(卡皮討厭這菜)後
五分鐘內椒麻雞便吃完了,只剩蕃茄炒蛋
此時卡皮便停下筷子看著在爐前的我說"沒有菜了,你在用什麼??"
之後等我忙不迭的端上花椰菜後, 五分鐘後卡皮又問我"還有什麼菜??" (在等他的鱈魚><)
總言之,卡皮又再度吃碗內望碗外的吃完了他的晚餐

至於椒麻雞, 卡皮說以第一次煮來說 我算煮得不錯了
我用chicken leg quarter去掉雞腿=1/4隻雞- 雞腿 這麼多的分量下去煮 卡皮吃光光呢^^
其實我本來想用烤的 (用雞自己的油去烤,應該也會很好吃)
但卡皮要我第一次不要想一步登天,自己偷吃步 所以我就改用煎的 (一般是用炸的)
醬汁的部分,卡皮不愛花生米,所以省略,
香菜今天ㄋㄧㄠㄋㄧㄠ,所以省略
高麗菜不想買,也省略
最後就變成桌上的成品了 卡皮的評語是: 味道還不錯,但是醬汁太多了,還有改進空間
但對我來說,可以吃到模仿的版本,已經是無限的滿足阿^^

晚餐吃完後,照例是幫卡皮包便當的時間
大家一定很好奇
為什麼晚餐聽起來那麼豐盛
但午餐便當看起來卻很寒愴
因為椒麻雞&鱈魚都被吃光光了>"<
只好應卡皮要求塞一根熱狗當主菜>< (就是不願意一餐吃素><)

我們的年夜飯

(睽違五年的牛肉麵)

揮別鼠年
迎接牛年
我跟卡皮兩個人安安靜靜的在家裡過一個沒有甚麼年味的年 (因為周一大家都要上工)

煮了在英國時Winnie教我煮的牛肉麵
回台灣後只煮過給爸爸媽媽吃過一次就荒廢了
想說迎接牛年
就來吃個牛肉麵吧^^
果然是好久沒有煮了
好多訣竅都忘了
牛肉上色上得不好
湯汁味道略淡
肉也不夠嫩
不過卡皮很好心的捧我場^^


想念大家過年的歡樂氣氛
想念爸爸的滷菜&媽媽的年菜~~~~~~~~~~
想念公婆家裡除夕的水餃~~~~~
我跟卡皮只能守著小小安靜的家
祝大家 新年快樂,萬事如意,身體健康

20090106晚餐_蔥油雞&青椒牛肉

(本日晚餐:首度露面的青椒牛肉,蔥油雞,還有炒菠菜&蘿蔔花枝天婦羅湯)

卡皮五號生日
所以這兩天我都煮他喜歡吃的東西討他歡心
今天做的是蔥油雞跟青椒牛肉

蔥油雞其實我們都很愛,
我也一直以為他是功夫菜
結果試做發現其實不難
卡皮吃後心情大好,想把他放入周六的宴客菜><
青椒牛肉短期則應該不會再出現
因為卡皮與我對牛肉的熟度總是有很大的歧見
他喜歡帶血,我喜歡八分熟以上
所以每次牛肉料理我覺得剛好的他都會嫌老><
吃力不討好 下次不煮了>"< ------------------------------------------------------------------------------------------------- 小卡的超簡易蔥油雞食譜
1.雞大腿/或剁碎腿腿兩隻
2.白胡椒,鹽,米酒適量
3.蔥切段狀,薑薄片適量
4.橄欖油,香油,鹽糖適量

步驟 1.鹽,白胡椒與塗抹雞身,醃30分鐘
2.薑片放進肉裡去腥
3.一點米酒倒在雞身上,再醃20分鐘
4.放進電鍋,外鍋三格水蒸煮,跳起後悶五分鐘左右
5.湯汁倒出後與橄欖油,香油,鹽糖煮開
6.段蔥鋪在雞身上,油湯淋上去即可 (我不喜歡蔥是生的,所以丟進去跟油一起煮開)

是不是很簡單呢^^
煮飯的時候可以一起煮,簡單方便又美味
卡皮名言:"這就是蔥油雞,這就是蔥油雞,明天我還要吃",
我說可是我不太愛吃,卡皮回我"反正你愛不愛吃都只吃一兩口" >"<

(蘿蔔花枝天婦羅湯)
美國竟然連義美的花枝天婦羅都有,真是什麼都賣,什麼都不奇怪阿^^

補記:12/25晚餐_香菇雞&香料豬肉炒芹菜

(香菇雞,我從小的愛菜,愛到呈盤醜醜也沒關係,只想趕快照完可以趕快享用)

(香料豬肉炒芹菜)

卡皮有一些不愛吃的東西
比如說大白菜,馬鈴薯,蕃茄醬,茄子
奇怪的是他不愛的東西我可是很愛
所以我總打著營養均衡的旗號煮這些東西給他吃
但也要想辦法變成他也喜歡吃的花樣
目前已經成功的克服了大白菜 (我用獅子頭來騙他,幾顆肉丸配半大顆白菜^^)
蕃茄醬他遇到Heinz後就一見鍾情
這邊茄子看起來跟英國的一樣,皮很厚,以前做菜還沒有成功過
於是最近腦筋於是動到馬鈴薯頭上

香菇雞是我從小百吃不厭的愛菜
香菇的香佐雞汁的甜,在綿密的馬鈴薯收汁後得到了最極致的發揮
媽媽的做法是用切段的帶骨的雞腿肉(圓的那種)
但受限於這裡沒有賣處理好的這種圓肉
我退而求其次改用去骨雞大腿肉(卡皮要我強調是他幫我去骨的^^)
而順應卡皮愛吃花椒的麻,我加了一點花椒,又點出了另一種滋味
不但成為了卡皮的新寵愛菜
也成為下次宴客指定菜色
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小卡媽&小卡的味自慢香菇雞
1.雞大腿肉一塊去骨,切小塊
2.香菇八朵
3.馬鈴薯一塊
4.蒜數瓣,薑片數片,蔥花
5.花椒10來顆

步驟
1.花椒洗淨搗碎,加入醬油與酒拌勻雞肉醃30分鐘
2.起油鍋,爆香蒜,薑及蔥花
3.加入洗淨泡軟的香菇&馬鈴薯拌炒(馬鈴薯要先用開水稍微燙軟),炒出香味後加入雞肉再拌炒
4.雞肉八分熟後撈出(怕老),其餘配料加點香菇水繼續悶煮20分鐘
5.呈盤前雞肉再放進去稍為悶煮一下即可

這真是一道百吃不厭的簡單家常菜^^
而今天的另一道菜是meijier的香料豬肉炒芹菜
meijier的生鮮,常不定期的在陳列過期的前兩天左右促銷
就會有40% off的優惠,反正一買回家就處理分裝冰凍庫,
生鮮依然是很新鮮
我們倒常因此嚐到很多平常不在預算內的食物
這次的香料豬肉就是一例
其實他是已用蒜跟洋蔥醬汁醃好的豬肉(準備用來烤的)
我就拿來炒芹菜,味道小可
我只能說,芹菜目前仍是我的罩門,總是料理不好阿><

補記:12/9晚餐

（自己做的蝦蒸餃&清蒸鱈魚,卡皮好餓,已經先開動了）

上次包水餃
味全的水餃皮很爛（一包44片,爛了14片,14片包水餃,另外16片包一包破了只好變煎餃）
一怒之下卡皮幫我買了港式的水餃皮
很好包,但不耐煮,下水全部就爆走了（全部破皮）
我大怒,於是改想其他辦法
前兩天又包水餃,卡皮想吃蝦子口味的
念在卡皮最近忙於課業,總是想花點心思讓他吃飯開心點
我念頭一轉
ㄟ,可以做蒸餃阿
於是就蒸來看看,沾點醋＆醬油吃,味道真的很不賴喔
卡皮邊吃邊大喊,小卡拿薑絲來 (你以為你在台灣喔,喊就有嫩薑喔)
那您要不要再加點鎮江醋阿　或再加點絲瓜湯包阿

另外,沒錯,鱈魚終於出現了,因為他這禮拜特價
卡皮的最愛,我哪敢怠慢, 拖了兩大盒回家
結果一蒸,大失所望
這裡的魚比較腥,也比較硬
也沒有卡皮愛吃的奶味（他說鱈魚有一種奶味）
總言之就是失敗,我冰箱裡還有八塊><
再來慢慢想辦法吧><

補記: 12/8晚餐

(蘑菇咖哩飯&味增湯)

有人D妮跟我說很久沒有看到我的食譜
念他們公司樓下兩旁的店家都很難吃
中午沒東西可配菜
我就來補記一下好了
半價的蘑菇（US$2->US$1）
還有大特價的 dutch yellow potatoes (US$2.99->US$0.99)
是今天的主角喔
早就想買這種馬鈴薯了（拍壞了,以後有機會再補照片）
每次都很卡皮形容這種馬鈴薯滋味如何好如何好
但礙於預算（一小袋一百多台幣呢)
總是沒有買過
這次特價當然就不手軟啦
切下去感覺就很不一樣,顏色比較黃&紮實綿密
不像一般的馬鈴薯粉粉的
燉煮後也不會爛爛的
放進嘴裡,綿密略帶奶香的濃郁口感
更是一般馬鈴薯比不上的
再配上磨菇＆洋蔥的清甜
竟顯得雞肉有一點點多餘啦^^
真是大滿足的一餐,卡皮大暴走啦（應該有吃三盤喔）

還剩下一半捨不得用的
我打算用以前在英國超市看到的處理方法
用一點橄欖油+海鹽+香料,用烤箱烘烤
長大後現在才漸漸能夠體會
好的食材,是不需要太繁複的料理的
用簡單的方法,就能夠提點出食物真正的滋味
真好!!

補記:12/6晚餐之四小福首度現身

每次有剩菜
我喜歡家裡的習慣,換小的盤子裝,不佔冰箱空間,小盤子裝起來即使隔餐熱來吃看起來也很可口
到美國後,發現這種放甜點/做蛋糕的盤子
非常喜歡,就買來放小菜&吃不完的菜
這盤子一共有四個,就叫他們四小福吧
今日首度現身,主要是因為昨天宴客剩下三道菜,我又新炒了一個波菜
配上Xiao-long & Celine昨天開車帶我們去韓國超市採購的味增,豆腐&海帶芽
所以今天有好喝的味增湯喔
暖暖的湯暖了胃,
但暖了我跟卡皮的心的,是他們夫妻一再的友情幫忙^^
謝謝你們喔^^

補記: 12/1晚餐~異國風味餐??

(辣蘑菇豆腐煲&咖哩口味Turnip top)

到美國後
知道自己會長期待在這裡
所以每次看到超市琳瑯滿目的蔬菜
卻只能永遠買菠菜,花椰菜,洋蔥,青椒,馬鈴薯的我
暗自下定決心要從飲食開始融入
於是開始記菜名,回家看網路食譜

不過事情總有意外,我的第一道美國青菜料理還是被特價菜騙走了
所以這禮拜登場的是Turnip Top(蕪菁的葉子)
結果一回來看網路食譜,完了
要小茴香(cumin)還有薑黃(turmeric)
這下可好><,到哪生阿我
靈機一動,小茴香是不能補救了,那反正咖哩粉裡面很多薑黃
於是就把咖哩粉丟進去燉煮
效果還可以
不過我的第一次美式料理,不能算成功,搞不好反而變成印度菜了,哈哈

12/7晚餐

（今天晚餐炒鰹魚風味包心菜,獅子頭&萊姆比目魚）

最近好多天沒有上來記錄
照片積了好多
趕快來清一清庫存吧

比目魚??（Sole fish）是Meijer上周末的特價魚
看他好便宜,又說是加拿大捕的野生魚(但超市貼的圖片不像比目魚><)
就買回來想要宴客用,結果試做清蒸也不對,煎也不對,總之魚味太淡
我哪敢拿來宴客><,不過爸媽昨天要我試試看檸檬清蒸魚看看
一如往常,貪小便宜的我跟卡皮只有萊姆(萊姆10顆兩美金,檸檬三顆兩美金)
所以我就用萊姆啦,效果不錯,卡皮是說這是目前三種做法最好吃的

獅子頭,想也知道我是懶惰蟲,怎麼可能特地做阿,哈哈
連做菜都講究80/20法則
這是今天還沒有拌入包心菜跟蝦之前的水餃餡
我就加一點點太白粉水
把肉丸摔摔,就是一道現成的菜嚕
我刻意把肉丸做得小一點
吃起來比較沒有負擔
卡皮很捧場,一口氣吃了六顆><


(稍微煎過的肉丸)


(煎完後,就煨一煨就很好吃了)

總結:
卡皮的小結:用行動表示對小獅子頭的讚賞,一個人吃了六顆,並表示以後可以做為有男生客人來家裡的宴客菜
我的小結:今天肉吃太多,明天晚餐要多煮點青菜><

PS.獅子頭的肉是半豬半火雞肉,因為以前在英國請同學吃飯的慘痛經驗告訴我,火雞肉不耐摔&燉煮,會柴,所以今天用的是折衷版,效果很不錯^^

12/2一個人的晚餐

(第一次試做的番茄肉醬麵,味道還不錯)

卡皮今天比較忙
所以我就先開動了
幸好今天是煮番茄肉醬義大利麵
所以卡皮會來再熱一下就很好吃了
順便煮了卡皮的麵
因為要等他,所以就用冰水冰鎮一下了
自己吃的,因為很餓
就免了冰鎮再燙這道手續啦
卡皮真幸運
晚回家吃的晚餐反而更好吃更Q^^

這是我第一次試做番茄肉醬麵
番茄我用兩種,一種是墨西哥的番茄,我用來煮番茄醬汁的底
一種是加拿大的番茄,我切得很小塊,用來增加口感 (這種平常做沙拉就很好吃,脆脆的)
兩種都先用熱水燙過去皮
為什麼會用兩種,並不是我特別有烹飪的慧根
而是冰箱剛好有兩種番茄,一種有四顆,就做底
另一種剩一顆,所以切丁增加口感 ^^
洋蔥也只炒一下,吃的時候就有脆脆的口感
另外,大家又猜對了,我的肉又是火雞絞肉喔^^
最後再加上卡皮買的PARMESAN起司粉
就是營養健康滿點的一餐

補記: 11/24晚餐

突發奇想的四季豆炒火雞肉,效果出奇的好,
卡皮說感覺像KiKi餐廳的蒼蠅頭,我自己倒感覺像爸爸教我的大膽翡翠
花椰菜炒火雞火腿(卡皮之前趁促銷買的,要趕快消化掉^^)
花椰菜也是我一個禮拜要吃1~2次的菜之一,沒辦法,我認識的菜不多
炒豆芽菜: 端上桌時卡皮興奮的說,ㄟ好像鐵板燒的豆芽菜
但我心裡想的卻是另一個畫面
在英國念書的時候,認識的蔬菜不多,加上忙著唸書
根本沒心情用當地蔬菜練習做當地菜
於是Tesco 的豆芽就變成我的簡易選項
每次採買都會買一包69p (約台幣35元)的豆芽
回家後加醬油,酒,黑胡椒,蒜簡單炒炒,蓋掉豆腥味
就是一道菜
回台灣後,除非不得已,我都會在吃飯時請店家幫我拿掉豆芽
對我來說,豆芽可能跟長輩心中的番薯籤差不多
也許是稍微誇大了,不過豆芽在我心裡成為異國孤單辛苦的代名詞
卡皮是幸福的
因為豆芽對他來說,是小卡做的"仿鐵板燒炒豆芽"
但這道菜暫時不會再出現了,因為勾起了很多異國孤單的回憶

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小卡味自慢的四季豆炒火雞絞肉
火雞腿肉:適量 (mejier盒裝火雞肉1/4盒),想要增加滑腴口感的可加點太白粉或改成豬肉
四季豆:適量切小塊 (約3/4 lb,約300多公克吧)
調味料:酒,糖,醬油,一小匙老虎醬 (辣醬or XO醬亦可,不吃辣的可不加)
蒜約四大瓣切細碎 (不愛吃蒜的請酌量)

將火雞腿絞肉放入調味料中醃約20mins
熱油鍋,丟蒜爆香,放入醃好絞肉炒香(八分熟即可,盛起備用)
將絞肉的湯跟四季豆炒入味後,加入絞肉悶熟就可以啦

PS
1. 都寫適量不好意思阿,因為我通常回家就會把肉跟菜憑感覺分裝成一份一份,所以通常不知道原始的量大約是多少
2. 火雞絞肉可用豬肉代替,英國的豬肉很腥,都要先燙過,我想美國的也差不多,懶惰毛病使然,我都用火雞絞肉,且火雞絞肉較健康,但缺點是較瘦,"不可以"全程跟蔬菜烹煮,否則就會得到卡皮的

精闢一字評論"柴"

補記: 感恩節晚餐

感恩節晚上我們決定要參加一過12點的血拼大拜拜
因此從傍晚睡到八點才起來
Xiao Long 跟Celine約了九點多來載我們
因此趕緊簡單的做了晚餐
這是在美國的第一個感恩節
所以不能免俗的 做了兩道火雞料理 (其實原料是大同小異)
一道是洋蔥炒火雞肉
一道是卡皮創意發想的"烤火雞"料理 由我執行
火雞腳肉+洋蔥+Cheese放到 青椒中
之後放入烤箱 就可以啦
總結: 創意料理總是有點風險,卡皮表示短期內不要再看到這道作品

補記: 11/23晚餐

順便一鼓作氣補記11/23晚餐
卡皮招牌煎雞腿排 (每次跟我爸媽講完電話後,卡皮都一直追問我有沒有跟家裡說他做的雞腿排很好吃)
炒菠菜 (真汗顏,之所以一個禮拜吃三次是因為這是在美國少數認得&會料理的青菜)
芹菜炒火雞絞肉
總結: 卡皮不愛吃美國米煮的地瓜稀飯,所以吃很少,所以節省餐點成本就從多煮稀飯開始^^