20090217晚餐_試做的鹹酥雞

(自己試做的,味道真的有像)

卡皮上禮拜跟學長去中餐館吃飯的時候
充當了口譯員,幫學長點了份鹹酥雞
回來就跟我形容滋味如何好如何好
還說學長賜菜名為"Taiwanese Popcorn Chicken"
加上之前卡皮妹的文章也撩撥起我想吃鹹酥雞的慾望
上禮拜買的Basil做了三杯雞後還沒有用完
天時地利人和下,我就來試做看看^^

晚上卡皮回家一進廚房
就探頭探腦說"今天吃什麼??"
看我在炸鹹酥雞,忙不迭的說"不要炸太久,會不夠嫩,我幫你試吃熟了沒!!!"
試吃後大喜,直言這就是鹹酥雞^^

其實我是很討厭做炸的東西 (這算第一次)
不但很油
加上我們這裏的排油煙機根本是假的 (有抽風但是沒有管子抽到外面)
不過愛吃的念頭真的會戰勝一切
我的做法很簡單,味道也有像外面賣的,在此簡單跟大家獻醜一下嚕^^

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小卡的第一次就上手簡易減油鹹酥雞

1. 雞大腿肉去骨一塊,去皮挑肥油後切小塊 (我不喜歡皮,感覺很油)
2. 醬油,米酒,糖,五香粉,白胡椒粉,黑胡椒粉,蒜泥等適量醃兩小時以上
3. 麵包粉(我家沒有,我把croutons壓碎替代) & 蕃薯粉 (若有前者,蕃薯粉就不一定要粗顆粒的了,我家是細的)
4.醃好後再將肉一小塊一小塊沾粉
5.起油鍋備炸(我是用4的火,油量稍微跟雞肉同高就好,也不要太多)
6.雞肉放進去,底層變金黃色後翻面炸到金黃便丟九層塔下去晃一下&起鍋
(因為我油沒有放太多,所以要翻面才會兩面香酥喔^^)
7.呈起來趁熱享用吧^^ (記得下面要墊紙吸油喔)